如果炖燕窝是用冷水炖的，它可以逐渐加热，慢慢吸收水分，直到变得柔软可口。如果用热水炖，水温上升得太快，燕窝里的配料很快就熟了。除了节省时间，从炖的味道和味道来看，不如用冷水炖燕窝好吃。因此，用冷水炖燕窝比用热水炖燕窝好。

1、 有的朋友就会问了，我能用热水浸泡燕窝吗？燕窝应浸泡在纯净软水、纯净水和开水中，水应始终保持温暖。热水浸泡会破坏燕窝的水溶性蛋白质，从而失去营养。切勿浸泡在自来水中。不管自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水本身就是硬水，这会影响燕窝的发头。

二、 炖燕窝的几个注意事项：

1。尽量用矿泉水或纯净水浸泡燕窝。冷水和温水可以用来浸泡燕窝。温水浸泡燕窝的速度会更快，更适合冬天。一般来说，一般情况采用冷水泡发即可。

2。燕窝最好隔水炖煮。不宜使用煲、煮等方式来防止营养流失

3、炖燕窝的时间控制：可以在自己的锅里炖25-30分钟，在杯子里炖40-45分钟。时间很长，很容易变成水。

4、如果燕窝是甜的，最好用冰糖代替白砂糖和红糖。传统中医认为，冰糖具有润肺、止咳、化痰、明火的功效。也是制作药酒和炖补品的辅料。

5、燕窝要挑毛，挑毛注意不要破坏燕窝，这样炖好的燕窝味道会更好。

6. 尽量不要把味道混得太多。你可以选择纯汤，咸味者选择鸡汤、鸭汤等，甜味者选择牛奶、花生汤、椰子奶、冰糖水

7、燕窝咸甜皆宜，但从各方面看，甜食更好。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

8。浸泡好的燕窝分成几份（建议相当于3-5g/份干货）后，可以用保鲜袋包装并密封，然后在冰箱中冷冻约10天。必要时，每天炖一份。燕窝炖好密封后，可以在冰箱里冷藏3-6天左右。