天然燕窝为米色或米色，色泽均匀，洁净度高，整体圆度好，透气性好，形状完整，无特殊气味，质地清晰，燕子丝细腻，缝隙自然，干燥性好，手感干燥；天然燕窝发泡后晶莹剔透，燕丝坚韧，手有弹性，不易折断；天然燕窝炖蛋清口感丰富，晶莹剔透，口感柔软细腻，富有弹性。那么如何快速辨别燕窝的真伪呢？

1、 辨别燕窝真假的四大法宝

1。看：燕窝应该有丝状结构，由片块组成的不是真正的燕窝；无论是浸泡在水中还是在光线下观看，纯燕窝都不是完全透明的，而是半透明的。因为在人工挑毛的过程中，会形成一些缝隙。这些缝隙最初是燕子的细毛或其他杂质，所以有缝隙是正常的。此外，你可以看到一些细小的毛发，因为如果是人工挑毛，就不可能绝对干净。同时，普通燕窝的质地也应该有一点。颜色应为浅灰色或浅黄色。颜色深浅不同是正常的。这是燕窝在与空气接触后自然氧化后的颜色。

2、闻：很多人认为燕窝的味道不太好。事实上，真正的燕窝是有气味的。应该说它有一股淡淡的腥味。毕竟，它是由燕子的唾液制成的。此外，还会有轻微的木本气味。大多数燕窝都在燕屋里，所以会有一股木霉味。此外，将在运输过程中进行喷水处理（这是行业潜力！），所以会有一些木霉味。但一般来说，只要通风就可以了，浸泡后就不会有这种气味

3、泡：取一个小燕窝，泡在水里。如果燕窝长得比原来大好几倍，那就是真正的燕窝。但是，如果它没有长出几倍大，并逐渐融化，而且它是粘性的，并且它完全没有弹性来按压或拉动，那么它就是一个假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指摩擦。如果能被揉成没有弹性的糊状，那就是假的。清澈无浊度的水才是真正的燕窝。

4、炖：当然就是炖燕窝。一般来说，在炖杯中炖30到40分钟。炖后，会有很强的蛋白质香味，这是判断燕窝真伪的重要指标。假燕窝不会有这种芳香的蛋白质味道。请注意，它只能是蛋白质味，而不是水果、椰子味。。。等等也可以燃烧：用火点燃干燕窝片。如果这是一个真正的燕窝，它永远不会产生巨大的飞溅火花。

二、 市场上有几种类型的假燕窝

1、染色燕窝：将低价白燕窝染成高价黄燕窝或血燕窝。然而，由于这种色素可溶于水，染色后的燕窝浸泡后会呈现出原来的形状。

2. 添加“东西”燕窝：市场上很多不法商家将木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、口香糖、浆糊等涂抹在劣质燕窝的表面，使燕窝看起来更亮更厚，增加重量，从而获得更高的利润。

3、全假燕窝：用树脂或漂白海藻做即食燕窝或碎燕窝牟利。

如果你真的不知道燕窝是真是假，目前，国家已经把燕窝出来溯源码鸟巢。只要扫码，就可以查询燕窝的所有信息。此外，所有燕窝都是正式进口备案的，但价格更高。如果你有条件的话，你仍然可以放心地吃下溯源码燕窝。

三、 燕窝的鉴别方法：

1、漂白燕窝的鉴别方法：

将漂白燕窝浸泡在水中，取出。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦几次。你的手指会被化学品的气味粘住，炖过的燕窝也不会浮起来。它很容易融化水，没有天然的蛋清味道。

 2.、涂胶燕窝的鉴别方法：

将涂胶燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦几次。你的手指会感到黏黏的，有时还会闻到化学品的味道。

3、染色燕窝的鉴别方法：

所谓染色燕窝，通常用低价白燕窝染成红色或黄色，作为高价血燕窝或黄燕窝出售。炖一、两个小时后，这种假血燕和假黄燕会像白燕一样软烂，红色或黄色在水中都无用。真正的血燕和黄燕，因为它们是天然的颜色，炖后一般不会变色，但有些颗粒会溶解在水中。燕窝汤可能呈现淡红色或黄色，但燕窝丝的颜色几乎没有变化。同时，由于血燕含有丰富的营养和矿物质，真正的血燕经过长时间的炖煮后，质地仍然新鲜。