你可能经常听说金丝燕窝，什么是金丝燕窝？和普通的燕窝有什么区别？

通常金丝燕窝指的是食用中的一种燕窝。是雨燕科的金丝燕用唾液和绒毛混合凝聚而成的巢窝。它的形状类似月牙或船形。窝的外壁由密集条纹的细丝堆积成不规则的棱柱状突起，窝的内壁由细丝编织成不规则的网状。不过窝碗根部比较牢固，两端有小的角。一般直径6-7cm，深3-4cm。

金丝燕建造的鸟巢叫做金丝燕窝，是市场上出售的食用燕窝。而非雀形目鸟类(如如家燕)建造的鸟巢，主要是用土和草叶，没有食用价值

燕窝的颜色有白燕、黄燕、血燕。白燕窝和黄燕窝是最常见的燕窝类型。血燕比较不贵，所以它的价格比较贵。其实血燕是因为金丝燕的食物中含有海藻等物质，所以它的唾液中含有杂质，呈红色。此外金丝燕在岩石上筑巢，岩石中的矿物质，尤其是铁元素，渗入鸟巢，氧化后呈红色

金丝燕的鸟巢被采摘后未经处理就被称为“毛燕”。成品燕窝可由燕盏、燕条、燕饼、燕碎等经过蒸煮、浸泡、除杂、剔毛、烘干等复杂加工制成。其中燕盏的价格最为昂贵

燕盏被分成不同的等级。燕龄越大金丝燕筑的巢越大，形状越饱满，燕丝越厚。燕窝酸含量越高，相应的营养价值越高。燕窝的纯度也是衡量燕窝质量的一个方面。原料中绒毛杂质含量越低，燕窝品质越高。

科普:已经筑巢产卵的金丝燕，在第二个繁殖期产卵时，不会选择在原来的窝产卵。反之会在原址上吐出唾液筑新的巢。所以不把旧窝连根拔起，反而会影响金丝燕筑巢的选址，因为金丝燕喜欢在原址上筑巢。

所以只要我们掌握了金丝燕的生态规律，铲燕窝不过是把金丝燕不用的鸟巢铲走，给它们继续筑巢繁衍腾出空间。而不是像某些无知的人说的，铲走金燕窝就是铲走它的房子！如果你不把它铲掉，金丝燕就找不到筑巢的地方，就只能被自己的口水噎死了！铲除旧窝将有助于改善金丝燕的繁殖生态环境