燕窝因其特殊的效用受到越来越多人的喜爱，尤其是在秋季，润肺滋补再合适不过了。但是很多朋友在第一次购买燕窝的时候，都在为如何辨别真假，如何挑选合适的燕窝这个问题而苦恼。这里有一些简单实用的方法给你:

一、真正的燕窝:

真品呈象牙色，有点凹凸不平，带一点羽毛，纹理不规则，丝状结构，在灯光下看不会完全透明。浸泡后会半透明，晶莹剔透，而燕盏的丝状部分更明显，燕角的部位则呈层状，浸泡后的水清澈透明，仅有少量微小杂质。干的时候气味是一种特殊的类似稻草和羽毛的混合气味，不会太浓。煮开后会融化，有明显的鸡蛋味。口感方面，体部柔软顺滑，燕角则较爽口。

(一)、一级燕窝的特点:

1、燕窝泡好后和干的时候重量的差别，即“发头”，越大越是经吃。一般官燕的“发头”是6-8倍(即一克干燕窝浸泡后达到6-8克，不是外观膨胀倍数，所以越湿越小，真正特干才能有好的发头)。

2、比较干净，就是杂质越少越好。(小绒毛可以忽略，吃完身体会自行排出。杂质多的话，挑出来杂质要花时间，燕窝的损耗也高。如果不挑干净，会严重影响口感。所以杂质多的燕窝看似价格低廉，实际却得不偿失)

3、燕窝的盏型要明显，盏身宽大，完整程度高

4、干爽而轻，含水量少(含水量高的燕窝外观会明显大一些，单个重量会重一些，但实际价格会比表面价格高很多，往往会让初次购买者吃亏，被蒙在鼓里)

(二)、燕窝必有的八个标准

真的好燕窝标准有：燕盏高度、燕盏宽度、燕盏厚度、燕角大小、底座大小、泡发完整度、易断炖煮重量比

(三)、假燕窝:

假货通常颜色相当均匀，很白质地规整，或者没有气味，或者奇怪如鱼腥味、油腻味等。浸泡一段时间后，没有变化，或者呈糊状、浑浊、变色。

(四)、假燕窝主要包括以下几类:

1、染色燕窝。用价格略低的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕。但是色素是溶于水的，所以这种燕窝一泡就原形毕露。

2、加“料”燕窝。市场上有很多无良商家，涂抹木薯粉、吉利粉、鸡蛋、树胶、浆糊等。到劣质燕窝灯的表面，使其看起来更亮更厚，还可以增加重量以获取更高的利润。

3、全假燕窝。用树脂、猪皮、银耳或漂白海藻加蛋清调制，可作为碎燕、即食燕窝，甚至制成仿燕牟利。

第二类、第三类假燕窝，从外观上不容易识别，只有泡炖后才能发现。所以选购时注意品牌的口碑，认准信誉好的商家。以上你学会了吗？

二、如何选购燕窝

(1)、纯天然

口感清香，质地自然，色泽透明，干爽性好。摘完之后，毛焰用手摘头发，没有任何添加剂。亚硝酸盐小于30mg /KG，二氧化硫小于10PPM。

(2)、不刷胶。

有的人放木薯粉、鸡蛋、吉利丁粉等。论相貌一般的燕窝。燕窝表面看起来光亮、厚实、致密，增重密不透风。天然燕窝质地清晰，透明度好，易起泡，无异味。

(3)、不染色

染色燕窝，多为品质较差的白色燕窝，经过特殊的粪熏和湿炖加工后变红或变黄，为追求高额利润而制成高价血燕或黄燕出售。

(4)、无漂白

没有使用化学物质来增白燕窝。天然燕窝只用清水冲洗人工挑取杂质不粘碎把价值低的燕碎粘在燕盏底座部位达到增重目的，燕碎当做盏的价格来卖。正常的轻底或囊丝底是可以的工艺手法，但过度粘底损害了消费者的权益。而毛燕颜色呈米色或微黄色，而经过化学漂白的燕窝外观呈白色，口感不好，所以食用对人体不利。所以不要过分追求干净。有小毛是正常的。

(5)、不粘碎

把低价值的燕碎贴在燕盏底部座位增重，作为燕盏的价格卖掉燕碎。正常的轻底或囊丝底是可以的工艺手法，但过度粘底损害了消费者的权益。