今年7月，职业打假人王海发布了小X炖燕窝骗局报告。检验结果显示，小X炖品中鲜炖燕窝的含量仅为0.6%。他说，“小X炖声称‘燕窝固形物含量大于等于90%’也是假的。其燕窝粥中90%以上的固形物是由水和增稠剂、稳定剂如无标记海鱼胶原蛋白等合成的果冻状凝胶”。而且王海更直言不讳地指出，“所有即食燕窝都是糖水。即食燕窝行业其实根本不需要真正去添加燕窝。只需用水、糖、海藻酸钠、乳酸钙和少量唾液酸即可生产。”那么怎样才能辨别即食燕窝的真假呢？

1、看粘稠度

你把瓶子放在眼前，轻轻摇晃。如果是真的燕窝，里面的燕窝会随着瓶子的摇动而晃动。燕窝本体会挂在瓶子里，沉在瓶底，或者浮在天空之上，都不是很好。市面上还有一种用银耳灌装的假燕窝，液体粘稠，不易晃动

2、看颜色和形状

优质即食燕窝色泽饱满，晶莹剔透。优质燕窝一般由燕盏和燕条制成，其形状为丝条状。你可以清楚地看到长度和粗细不一样。如果形状为絮状，则由燕饼、碎燕等制成。质量略逊一筹，而且这款很容易造假。如果是假燕窝冒充银耳，直接片状。

我们将即食燕窝倾斜45度后，高品质的真燕窝舀出后非常细腻，汁液呈淡白色、黄色或棕色。如果汤汁浑浊，很可能添加了稳定剂或增稠剂，使用了细燕碎等材料

3、闻味道

我们都知道燕窝本身有淡淡的鸡蛋味，还带有蛋白质特有的香味。味道不算太浓，但是很温和清淡。反而有很浓的鱼腥味，油腻的味道，肯定是假货，还有一些特殊的气味，比如鸡蛋味，牛奶味，那一定不要食用了，因为已经变质。

有人问，什么都闻不到怎么办？然后可能是燕窝含量太少，或者燕窝太假

4、尝尝味道

你买了即食燕窝后，打开盖子，扑面而来的肯定是新鲜的蛋白味。当你把它倒进嘴里的时候，能感觉到入口那种细腻、滑润、黏滑、柔软的吞咽感。如果吃起来黏黏的，很可能是加了胶水或者增稠剂。

除了以上四个关键提示，你还得学会“四看法”才能识别好的即食燕窝！

1、看即食燕窝的生产商(厂家)

在选择即食燕窝时，建议先看看制造商，看看制造商在哪些方面非常讲究。

(1)、资质:最简单也是最重要的。不要小看资质。现在非法商家太多了。选择有正规资质的厂家是选择即食燕窝的首要前提。你必须有生产许可证。

(2)、规模和设备:规模越大，其生产线的标准越高，即食燕窝的质量也越稳定；设备越先进，即食燕窝的营养和口感越好。

小编见过许多制造商，但他没有偷工减料的意思。但由于生产线和设备的不足，生产出来的即食燕窝质量参差不齐。

2.看即食燕窝包装

选择即食燕窝时，第二个方面要看即食燕窝的包装部分。

这里的包装不是外包装，而是即食燕窝的内包装，也就是常见的玻璃瓶和顶盖。为什么要这样？

(1)、毕竟即食燕窝在制作过程中是经过炖煮的，我们买的是开盖即食的，所以杀菌、保存、密封非常重要。

(2)、瓶子质量不好，盖子不好，很可能被细菌等微小生物污染。沾染细菌的即食燕窝吃进肚子里是会危害我们的身体健康的。

3、看即食燕窝含量

正规的即食燕窝标签一定要标明燕窝的含量，也就是固形物含量。固体含量的一般标注方法是≥70%。

知道了固形物含量，再通过一个公式，就可以知道干燕窝的含量。

公式:干燕窝含量=规格(g)*固体含量/发泡率

比如一瓶杰瑞即食燕窝的规格是75g，固形物含量≥70%。那么干燕窝的含量= 75 * 70%/8 = 6.5g。

公式解释:这个公式只是一个大概的范围，其中8代表燕窝干的发泡率，我们知道燕窝的发泡率有一定程度的变化，从6-9倍到正常范围。

4.看看即食燕窝的配料表

即食燕窝的配料表是即食燕窝的身份证，因为配料表最终决定了即食燕窝的最终形态和销售外观。

燕窝是必须的，水是必须的，无论有没有冰糖的影响，口感都是主要因素，各种辅料也是口感搭配的问题。

重点是琼脂，这是一种食用添加剂。有很多成分没有写在清单上，但实际上很多即食燕窝都含有琼脂。

琼脂，也就是俗称的增稠剂。是的，一些无良商家添加大量琼脂，就是为了增加燕窝的黏腻感，从而造成视觉丰富、口感黏腻的错觉。但是燕窝的含量极低！所以要注意看起来特别浓郁，吃起来特别黏的燕窝。很有可能是加了琼脂，燕窝的口感清爽顺滑，但不会太粘！

好了，告诉了大家以上几个方法去辨别，相信你对即食燕窝有了基本的了解，买的时候也不会心烦。希望本文对你以后购买和辨别即食燕窝有所帮助。