现在越来越多的人有吃燕窝养生的习惯，但仍然有很多人真的不选择燕窝。纯天然燕窝经过采摘加工。从原料开始，燕窝有很轻的羽毛和很重的羽毛。这两种燕窝所采用的加工技术肯定不同。如果是正常的纯手工采摘，将对非常轻的毛燕进行干采摘，并喷洒少量水来挑出燕子的毛发。这样，成品的燕窝常被说成是一个密盏。如果是一盏重毛毛燕，成品就会成为疏盏，出现缝隙的地方，就是燕子的毛。这两种燕窝都可以吃。当然，当然密盏的泡发和口感 肯定是要比疏盏好许多，价格也要高得多。一个密盏可以泡出两个甚至三个疏盏的量。其实，与此相比，买密盏是合适的。

燕窝的鉴别方法：燕窝的贵贱与好坏的区别在于六个指标：产地、毛质、完整性、清洁质量、味道和含水率

1、产地

印尼的燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，其他东南亚国家2%。中国有三处家养燕窝：广东省肇庆市怀集县燕岩、云南省红河州燕子洞、建水县和海南省达州岛（受封岛保护）。由于它靠近北回归线，鸟巢采摘季节性很强，产量也很少。总产量不到全球燕窝产量的万分之一

2、 发头

“发头”按重量计算。浸泡后，燕窝的重量与干体的重量之差越大，泡发率越大，“燕窝”就越好。一般来说，高品质的燕窝有6到8倍的“泡发率”（如果在常温、湿度下自然干燥，燕窝的“泡发率”是12倍以上，泡发率达到是12倍以上，是最好的燕窝）。

3、 完整性

除了对采下的燕窝进行脱毛和清洁外，还必须保持燕窝的清洁和燕窝的完整性，这也需要一定的工艺技术。优质特等燕盏只挑选头生燕盏。完整饱满，质地致密，色泽晶莹。这是高品质生活艺术的终极享受。

4、 清洁质量

如果燕窝没有仔细清洁，无论燕盏、燕条、燕角、燕碎等，都有燕毛，可能有蛋壳、甲虫等杂质。因此，自然干净的燕窝也是一个好燕窝的指标之一。

5、 味道

优质燕窝口感细腻。如果炖燕窝的水很粘，通常会涂上胶水或增稠剂。此外，不同等级、不同品种的燕窝有着不同的口味：特等的燕盏，圆滑、滑爽、极富观赏性；燕网是燕窝中间的“安燕”部分。是支撑蛋只及小燕的纤细网状物。它口感细腻，易于消化吸收。

燕角是雨燕用来固定燕窝的两端。它是燕窝的“承重梁”。浓稠，清爽，耐嚼，需要很长的炖时间。是燕窝营养的浓缩部分。

6、 含水量

市场上有许多含水量高的燕窝。这种燕窝的价格非常便宜，好人和坏人混在一起。真正的燕窝含水量最高可达40-60%。即使储存在木箱或防潮箱内，也会变质；高品质的燕窝即使不放在木箱里也不会发霉。

要买燕窝，你最好买燕盏，因为燕盏最接近毛燕的外形，多和与毛燕比较。越接近毛燕的外形，燕窝就越好。当然，有些人模仿毛燕的样子来做一个假燕窝。除了燕盏，还有一些卖家可能在包装过程中因为燕窝太干而受损。这种燕窝可以买来吃，但专门卖一些燕碎啊之类的，估计都做过手脚。