燕窝分为三类:天然洞燕、人工饲养的家燕、加工燕。除了这三类，目前市场上的假燕窝还有琼脂、银耳、猪皮、淀粉、植物枝叶等。这些假燕窝几乎已经达到了以假乱真的程度，所以在购买燕窝的时候，首先一定要分出真假，然后再分门别类，分等级。我们来看看各种假燕窝都是用什么做的。

一、以猪皮为原料制作的全假燕窝

猪皮油炸后膨胀形成小块小颗粒，蛋清模仿鸡蛋的气味。混合均匀后，干燥形成散片、颗粒等。这类材料一般用于制作燕子或燕子饼。猪皮制成的成品表面呈淡黄色，略透明，有光泽。

猪皮假燕窝的缺点是一拉就会断，没有弹性。泡过之后松不松很容易分辨，时间长了有油腻的味道。燕窝可以用，也可以烧。猪皮做出来会有火花爆裂声，黑烟，焦味，灰烬是黑色的。

二、以银耳为原料制作假燕窝。

银耳干燥制成细颗粒，蛋清混合均匀制成干品。形状散乱，碎成不规则的碎片，颜色浅黄或黄白相间，略透明有光泽。这种假燕窝入水后膨胀很快，但用手卷起来没有弹性，没有天然燕窝的味道。

三、海藻刷胶做的假燕窝。

没想到吧！海藻和鱼皮也可以用来做假燕窝，技术好的完全可以以假乱真。这种燕窝泡发或者入口马上就能识别出来，口感极差。没有什么比得上燕窝。

四、树胶做的假燕窝——雪燕。

相信大家都听说过雪燕是用树胶做的，因为雪燕不容易做到无杂质，因为人工成本很高，而且你捏的时候雪燕比较硬，很容易分辨。但雪燕如果用鸡蛋清浸泡后使用，可以是正品，如果做成鲜炖燕窝，就很难判断了，这就足以使其成为正品。

五、 用豆粉或淀粉做成的假燕窝（通常加工成燕条）

用豆粉做成的仿燕窝是长而不规则的块状。用大豆粉加工的假燕窝表面呈棕黄色，会有不自然的光泽。淀粉制成的假燕窝表面为黄白色或米色，表面粗糙，角质外观，内侧呈网状。浸泡后会轻微膨胀，不呈有胶性

六、不小心吃到假燕窝怎么办？

很多人一不小心买到假燕窝，炖到肚子里吃之前甚至都不知道是假的。不用担心，燕窝的造假方法有四种，大部分都差不多可以食用。就算用工业原料，不小心吃一两次也没多大关系，身体会代谢掉。要注意孕妇和吃久了的假燕窝。这种情况最好去医院体检。

燕窝的造假方式很多，手段也越来越高明。所以，买燕窝一定要慎重。除了认准燕窝溯源码，一定不能贪小便宜。有些你没听说过的品牌燕窝还是很便宜的，一定要小心。当你以超出燕窝正常成本的价格出售它们时，显然是有问题的。